Panquecas de Frango e queijo

Panqueca de Frango

Ingredientes:

Massa:

• 2 xicaras (chá) de leite
• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• 1 cebola (média) picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha
• 100g de Queijo Provolone  (em cubos pequenos)
• 2 tomates (sem pele nem sementes) picados
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xicara (chá) de azeitonas verdes picadas
• pimenta do reino
• cheiro verde picadinho

Modo de Preparo:

Massa:
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Aqueça uma frigideira (pequena) untada. Despeje 1/2 concha de massa e espalhe, girando bem a frigideira. Repita até terminar a massa Reserve.

Recheio:
Doure o frango e a cebola no óleo. Junte os tomates e o caldo de galinha e cozinhe por 5 minutos. Acrescente a farinha, dissolvidade em 1/2 xícara (chá) de água, mexendo até
engrossar. Junte as azeitonas, a pimenta-do-reino, o cheiro verde e misture bem. Deixe esfriar e misture o Queijo Provolone  em cubos e misture. Coloque uma colher de recheio sobre cada panqueca, enrole e arrume em um refratário. Coloque o molho de sua preferência e polvilhe com Queijo Ralado. Leve ao forno pré aquecido por 5 minutos antes de servir.